โจนส์สลัด สร้างแบรนดิ้งอย่างไร ให้คนหลงรัก Jones’ Salad เสิร์ฟเมนู Healthy เพื่อคนรักสุขภาพ

Highlight

จากแนวคิดที่อยากให้คนไทย ได้กินผักปลอดสารพิษวันละชาม ของคุณอาริยะ คำภิโล CEO & Founder ร้านโจนส์สลัด (Jones’ Salad) ที่มีมุมมองอยากสร้างธุรกิจเพื่อสุขภาพให้เป็นเรื่องง่าย สนุก และอร่อย เช่นเดียวกับสลัดรสเลิศของทางร้าน โดยเปลี่ยนรูปแบบการทำการตลาดจากร้านสลัดทั่วไป ให้เป็นร้านสลัดผักแบบอินเตอร์จนประสบความสำเร็จ โดยมีเป้าหมายเป็นแบรนด์ชั้นนำด้านธุรกิจร้านสลัดเมืองไทยในอนาคต

การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ สะอาดและปลอดภัย ย่อมส่งผลให้ร่างกายแข็งแรงห่างไกลโรค แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายนักที่จะหาซื้อรับประทานได้ อาหารจานด่วนที่หารับประทานได้ง่ายในเวลาด่วนๆ ก็มักจะเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดปัญหาตามมาภายหลังมากมาย หลายคนก็คงจะคิดเช่นเดียวกันว่า ถ้าจะมีร้านอาหารเพื่อคนรักสุขภาพอยู่ใกล้บ้านก็จะดีไม่น้อย 

แต่ดูเหมือนว่าปัญหานี้จะหมดไป ในเมื่อทุกวันนี้ ขอเพียงมีร้านดีๆ และอยู่ไม่ไกลจนเกินไป เราก็สามารถสั่งเดลิเวอรี่มารับประทานกันได้แล้ว มารู้จัก อาริยะ คำภิโล CEO & Founder ร้านโจนส์สลัด (Jones’ Salad) เล่าให้ฟังเส้นทางความสำเร็จ ของโจนส์สลัด

เปลี่ยนวิกฤตสุขภาพเป็นโอกาสทางธุรกิจ
 
คุณอาริยะเล่าถึงจุดเริ่มต้นในการทำธุรกิจ และแรงบันดาลใจที่ทำให้เกิดเป็นร้านโจนส์สลัดโดยเกิดจากวิกฤตสุขภาพ ย้อนไปเมื่อ 10 ปีที่แล้ว เมื่อแพทย์พบก้อนเนื้อที่มีโอกาสสูงที่จะเป็นเซลล์มะเร็ง จนต้องหยุดพักทำงาน ซึ่งตอนนอนอยู่ในโรงพยาบาลได้เห็นผู้ป่วยจำนวนมาก จึงเกิดการตั้งคำถามกับตัวเองว่า ทำอย่างไรให้ลดจำนวนผู้ป่วยให้น้อยลง และทำให้คนไทยสุขภาพดีขึ้น จึงเปลี่ยนวิฤตสุขภาพให้เป็นโอกาสทางธุรกิจ จนค้นพบเส้นทางธุรกิจใหม่ในขณะที่รักษาตัวเอง
 
“เริ่มต้นจาก Pain Point อยากกินผัก อยากกินอาหารสุขภาพดีๆ แต่ว่าหาไม่ค่อยได้ ก็เลยเริ่มอยากจะทำเกี่ยวกับร้านอาหารสุขภาพ”

จากนั้นเริ่มสู่เส้นทางธุรกิจเพื่อสุขภาพ โดยได้เรียนรู้สูตรน้ำสลัดกับน้าเขยของแฟนที่เป็นชาวออสเตรเลีย ชื่อ ‘น้าโจนส์’ (Jones) และนำมาปรับสูตรให้เข้ากับคนไทย ซึ่งทุกอย่างผ่านจากการฝึกฝน ศึกษาเรื่องสุขภาพจนสามารถแนะนำเรื่องสุขภาพและเปิดร้านสลัดได้ โดยเปิดร้านแห่งแรกเป็นเคาน์เตอร์เล็กๆ บนพื้นที่ขนาด 14 ตารางเมตร ที่จามจุรีสแควร์
 
โดยเป็นร้านอาหารที่เน้นเสิร์ฟเมนูสลัดผักต่างๆ โดยเป็นผักปลอดสารพิษทานคู่กับน้ำสลัดสูตรต่างๆ ของลุงโจนส์ ซึ่งมีให้เลือกได้หลากหลาย เช่น สลัดซีซาร์, สลัดอกไก่, แฟนซีสลัด, สลัดทูน่าครีม, สลัดผลไม้, สลัดสวนคุณพ่อ, สลัดเต้าหู้ปลา, สลัดปูอัด, สลัดแซลมอนแซ่บ พร้อมเมนูของทานเล่นและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอีกมากมาย



สร้าง Branding ควบคู่ Products ดึงจุดเด่น ทำให้ขายง่าย
 
สร้างความยั่งยืนให้กับธุรกิจด้วยการสร้าง Branding ควบคู่ไปกับการสร้าง Products เพราะเชื่อว่านอกจาก Branding จะช่วยสร้างความแตกต่าง เพิ่มคุณค่าให้กับสินค้า ดึงจุดเด่น ทำให้ขายง่าย และหากแบรนด์เป็นที่รู้จักไปอย่างกว้างขวาง ก็ถือเป็นเรื่องง่ายขึ้น ในการเข้าไปติดต่อเรื่องทำเลการขายอีกด้วย
 
“การสร้าง Branding มีประโยชน์หลายมิติ สร้างความจดจำให้ลูกค้า ทำให้แบรนด์เข้าถึงง่าย พอเห็นบ่อยๆ ก็จะเกิดความรู้สึกเคยชิน มีความรู้สึกดีต่อกัน เช่น หากเราสร้างคอนเทนต์ให้ความรู้ ลูกค้าก็จะได้ประโยชน์ หรือในมุมมองต่อผู้เช่า หากแบรนด์มีความแข็งแกร่งก็จะเกิดความเชื่อใจ นอกจากนี้โจนส์สลัดยังได้หันมาทำโซเชียลมีเดีย ด้วยการวาดการ์ตูนให้ความรู้เรื่องสุขภาพ จนส่งผลให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น”

แกะรอยความสำเร็จบนโลกออนไลน์ สร้างคอนเทนต์ให้สะดุดตา
 
โจนส์สลัด สร้างการรับรู้ให้แก่ผู้บริโภคโดยการสร้างตัวตนบนโลกออนไลน์ ด้วยการเป็นเพจสายสุขภาพ ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 1 ล้านคน โดยสร้างสรรค์เนื้อหาสุขภาพให้โดนใจทุกเพศ ทุกวัย เพื่อให้ความรู้ความเข้าใจในการบริโภคผัก ผลไม้ และอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างน่าสนใจผ่านตัวการ์ตูนซีรีส์ชุด ‘ลุงโจนส์’ เพื่อให้ผู้บริโภคเล็งเห็นความสำคัญของการบริโภคผักผลไม้ และอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
 
“จุดสำคัญที่เราเริ่มทำเรื่อง Branding โดยใช้โซเชียลมีเดียเป็นหลัก คือ ต้องการสื่อสารและให้ความรู้กับผู้บริโภคผ่านการ์ตูนให้จดจำง่ายๆ ทำให้สะดุดตา”
 
โจนส์สลัดสร้างคอนเทนต์แบบสร้างสรรค์ ให้ความรู้ สร้าง Value ให้กับธุรกิจ โดยที่ไม่ได้หวังจริงๆ ว่าคนที่อ่านคอนเทนต์แล้วจะมาซื้อของร้านเรา แต่เป็นการที่ทำให้คนรู้สึกดีๆ กับแบรนด์เรามากกว่า ซึ่งจะแบ่งคอนเทนต์ชัดเจนว่าอันไหนให้ความรู้ และอันไหนที่ขาย



กลยุทธ์สร้างจุดแข็งที่แตกต่าง ชูจุดเด่น เน้นคุณภาพ
 
จุดแข็งของของร้านคือความแปลกใหม่ พร้อมทั้งยังชูจุดเด่นที่เน้นคุณภาพของวัตถุดิบอย่างเต็มที่ มีให้เลือกหลายรสชาติ ถูกปากคนไทย สามารถกินได้ทุกวันโดยไม่เลี่ยน เหมาะกับคนที่ชื่นชอบการรับประทานสลัดเป็นอย่างมาก ทำให้สามารถเจาะกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มครอบครัว กลุ่มคนทำงานออฟฟิศ หรือผู้ที่ต้องการจะลดน้ำหนัก ก็สามารถเปลี่ยนมารับประทานสลัดแทนมื้ออาหารได้ โดยใช้ผักจากฟาร์มอินทรีย์ที่ปลอดสารพิษ ที่สำคัญราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับคุณภาพที่ผู้บริโภคได้รับ

วิธีบริหารซัพพลายเออร์ เชื่อมโยงเครือข่ายเกษตรกร
         
สำหรับการดูแลบริหารจัดการฟาร์มผัก คุณอาริยะเล่าว่า ในช่วงแรกที่ทำร้านโจนส์สลัด คุณพ่อได้ทำฟาร์มเล็กๆ เพื่อปลูกผักส่งให้กับร้าน แต่เนื่องร้านมีการขยายใหญ่ขึ้น มีการใช้ผักในปริมาณที่มากขึ้นจนคุณพ่อปลูกไม่ไหว จึงเกิดการได้เสาะหาเกษตรกรผู้ปลูกผักแบบปลอดสารพิษ ที่มีใบรับรองมาตรฐานเพื่อส่งผัก - วัตถุดิบต่างๆ ให้กับทางร้าน และมีการทำ Contract Farming กับเกษตรกรในประเทศซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ของโจนส์สลัด เพื่อสร้างรายได้และอาชีพให้กับเกษตรกรอย่างมั่นคงอีกด้วย

Delivery ทางรอดธุรกิจ ฝ่าได้ทุกวิกฤต
 
จากสถานการณ์โควิด 19 Food Delivery น่าจะไม่ใช่แค่ทางเลือกของร้านอาหาร แต่คือทางรอดที่จะช่วยให้ร้านอาหารยังมีรายได้ต่อยอดธุรกิจให้ดำเนินต่อไปได้ แม้จะต้องเผชิญกับวิกฤต
 
ช่วงที่มีมาตรการสั่งห้ามนั่งทางที่ร้าน ส่งผลต่อธุรกิจร้านอาหารพอสมควร โดยมีทั้งขายได้และขายไม่ได้ แต่สำหรับร้านโจนส์สลัด Delivery ถือเป็นตัวช่วยที่ดีในการช่วยพยุงให้ธุรกิจดำเนินต่อไปอย่างราบรื่น ซึ่งเป็นผลมาจากการสร้างแบรนด์ให้เข้าถึงลูกค้าผ่านการรับรู้ผ่านเพจเฟซบุ๊กชื่อ Jones’ Salad ที่มีคนติดตามมากกว่า 1 ล้านคน
 
“ช่วงที่มีมาตรการสั่งห้ามนั่งทานที่ร้าน มีการประกาศกะทันหัน แต่เราเตรียมสต็อกสินค้าไว้เพื่อขายแล้ว แต่โชคดีมากการที่เรามีแฟนเพจที่มีคนติดตามมากกว่า 1 ล้านคน ลูกเพจก็ช่วยกันซื้อจนขายวันเดียวหมด ซึ่งเป็นผลโดยตรงในการสร้าง Branding ให้ลูกค้าได้รับรู้ จนเกิดการช่วยเหลือซึ่งกันและกัน”



อาหารเพื่อสุขภาพ กับโอกาสและการเติบโตที่น่าจับตามอง
 
กระแสสุขภาพ ยังถือเป็นเทรนด์ที่ได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคทั่วโลกรวมถึงประเทศไทย ทั้งในกลุ่มของคนรุ่นใหม่ จนถึงกลุ่มผู้สูงอายุ และยิ่งการระบาดของโควิด 19 ยิ่งทำให้เกิดกระแสการตื่นตัวในการสร้างเสริมสุขภาพให้แข็งแรง ส่งผลให้ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งมีการเติบโตที่น่าจับตามอง
 
“ผมมองว่า ใน 1-2 ปี จะแข่งขันสูงขึ้นเยอะมากแน่นอนสำหรับร้านสลัด หรือร้านอาหารสุขภาพ นักธุรกิจรายใหญ่ๆ ก็มีเข้าไปซื้อแบรนด์เหล่านี้มาเป็นของตัวเองเยอะมาก ส่วนโจนส์สลัดเราก็เตรียมขยายเหมือนกัน อีกทั้งยังเป็นข้อดีหากผู้บริโภคหันมากินอาหารเหล่านี้กันเพิ่มขึ้น นอกจากสุขภาพดียังส่งผลให้ตลาดใหญ่ขึ้นได้ด้วย”
 
ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพยังสามารถเติบโตได้อีกมาก เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน ด้วยเหตุนี้ร้านสลัดจึงเป็นธุรกิจที่หลายๆ คนให้ความสนใจ - เป็นที่น่าจับตามอง ‘โจนส์สลัด’ มองเห็นโอกาสดังกล่าวจึงนำมาสู่การตั้งเป้าหมายขยายสาขาให้เพิ่มมากขึ้น เพื่อการเป็นแบรนด์ชั้นนำด้านธุรกิจร้านสลัดเมืองไทยในอนาคต

อ้างอิง : 
https://jonessalad.com/
https://www.facebook.com/JonesSaladThailand/
Bangkok Bank SME